Новости всё Мода - iCity.life Ростов-на-Дону

Эти десерты подают во многих ресторанах мира, гурманы всех стран и континентов ради них забывают про свои диеты, а вы можете запросто приготовить все это у себя дома.

Шоколадно-марципановый торт

Ингредиенты для шоколадно-марципанового торта:

250 г сливочного масла и 20 г для смазывания форм

100 г горького апельсинового шоколада

400 г муки

500 г тростникового сахара

50 г какао

1 ч. л. пекарского порошка

2 яйца

300 г взбитых обезжиренных сливок

цедра и сок одного апельсина

Для марципана:

90 г тростникового сахара

100 г сахарный пудры

200 г измельченного миндаля

50 г какао

1 яйцо

Для сливочно-апельсинового крема:

500 г маскарпоне

250 г масла

250 г сахарной пудры

цедра двух апельсинов

Приготовление:

1. Соедините сахар, цедру, столовую ложку какао, пекарский порошок и щепотку соли с мукой. Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Белки взбейте в крепкую пену. В другой миске взбейте сливки с желтками. Соедините все смеси и перемешайте.
2. Распределение тесто по смазанным маслом и припудренным мукой формам и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовые коржи должны остыть прямо в форме, после чего вы можете убрать их в холодильник на ночь.
3. Теперь приступайте к марципану. Соедините пудру, миндаль и какао. В центре смеси сделайте углубление и вылейте туда яйцо. Перемешайте и руками сформируйте шар. Заверните в пленку и забудьте о нем на 30 минут.
4. Мягкое масло для крема взбейте с пудрой до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным. Отдельно взбейте маскарпоне и соедините с маслом. Добавьте цедру и перемешайте.
5. Коржи разрежьте пополам по горизонтали и начинайте собирать торт, промазывая каждый слой кремом. Раскатайте марципан на поверхности, просыпанной какао, и при помощи формы для запекания вырежьте круг. Накройте им торт. Оставшимся марципаном украсьте торт по бокам или сверху. Посыпьте торт какао.

Шоколадно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

1 апельсин

125 г тростникового сахара

200 г черного шоколада

100 г миндаля

3 яйца

1/2 ч. л. пекарского порошка

цедра апельсина для украшения

Приготовление:

1. Положите апельсин в кастрюлю, добавьте стакан воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, накройте крышкой и варите апельсин минут 30 на медленном огне. Готовый апельсин разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите апельсин целиком в блендер, залейте 5 столовыми ложками воды, в которой варился апельсин, и измельчите фрукт до однородной массы.
2. Растопите шоколад на водяной бане. Когда он полностью растопится, добавьте в него апельсиновое пюре, сахар, измельченный миндаль, яичные желтки и пекарский порошок.
3. Белки взбейте до крепкой пены, а затем соедините с шоколадно-апельсиновой массой.
4. Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и поставьте на час в духовку, разогретую предварительно до 160 градусов.
5. Готовый кекс полейте растопленным шоколадом и украсьте апельсиновой цедрой.
6. Форму для кекса можно использовать и квадратную.

Шоколадный фондан

Ингредиенты:

4 ст. л какао

50 г белого шоколада

200 г черного 70% шоколада

200 г масла

4 яйца

3 яичных желтка

90 г тростникового сахара

25 г муки

Приготовление:

1. Возьмите небольшие формочки и смажьте их маслом, после чего немного присыпьте какао.
2. Растопите на водяной бане масло вместе с черным и белым шоколадом. Таким же образом (над водяной баней) взбивайте яйца, желтки и сахар пока смесь не увеличится в объеме вдвое. Добавьте в шоколад муку и хорошо перемешайте. Соедините шоколадную и яичную смеси и хорошенько перемешайте.
3. Распределение тесто по формам и поставьте на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадные конфеты с фиалками

Ингредиенты:

100 г черного шоколада

2-3 ст. л. засахаренных фиалок (можно взять любые другие цветы или же заменить их орехами, сухофруктами)

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Застелите противень пергаментом и сделайте на нем кружочки из растопленного шоколада. На каждый кружочек положите по фиалке и немного вдавите его.
3. Оставьте конфеты застывать. Главное - не кладите их в холодильник, в этом случае шоколад покроется белым налетом.
4. Готовые конфеты красиво выложите на блюдо. Подавать конфеты можно со взбитыми сливками.

Совет: можно придать конфетам любую форму, всё зависит от вашей фантазии.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

4 шоколадных батончика Mars

100 мл молока

2 ст. л. какао

3 яичных белка

Приготовление:

1. Выложите в кастрюлю шоколадные батончики и молоко и растопите их на медленном огне. Не забывайте постоянно помешивать.
2. Когда батончики растают, досыпьте туда какао, перемешайте и взбейте блендером.
3. Взбейте белки до крепкой пены и постепенно вмешивайте в шоколадную массу.
4. Разлейте мусс по порционным чашечкам и уберите в холодильник на пару часов до готовности.

Вариант подачи блюда со взбитыми сливками и свежей клубникой

Вариант подачи блюда с шоколадной стружкой

Совет: можно использовать для украшения шоколадную стружку, орешки или свежие ягоды!

Приятного аппетита!